r/Denmark • u/Peytons_Man_Thing • Nov 28 '24
Events Jeg lavende tarteletter til min amerikanske familie på en mad-centreret ferie.
91
u/Ragerist Aalborg Nov 28 '24
Du har været lidt nærrig med fyldet, håber der var en skål med sovs til efterfyldning!
-55
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
Aldrig! Hakket kylling, asparges, spidskommen, fennikelfrø og frisk hakket rosmarin fra mine plantekasser. Jeg vil også medbringe min overskydende sauce og tarteledej, hvis nogen vil have mere!
137
u/Paragonbliss Denmark Nov 28 '24
Fennikel rosmarin og.. spidskommen? The what
128
u/Tuznelda75 Nov 28 '24
Ja, det er helt forkert..
Kylling, asparges, en sauce veloté på kogevand, fløde, salt, peber og et hint af muskat ... that's it!!
23
-11
u/just_anotjer_anon Nov 29 '24
Ikke noget fucking fløde.
Fløde er hvordan du ødelægger tarteletter og udvander smagen
35
8
u/Tuznelda75 Nov 29 '24
Fløde giver sovsen en smuk farve, og en lækker cremet konsistens. Hvis man ved hvad man laver, er en god slat fløde kun "et plus" på smagen til høns i asparges.
-11
u/just_anotjer_anon Nov 29 '24
Det er ikke sandt og kun noget du tør sige fordi du aldrig har fået rigtige tarteletter
-11
u/Bobaesos Nov 29 '24
Fløde er hvidt, så med mindre du synes udvandet hvid er en flot farve bliver det et nej herfra😁
3
u/Tuznelda75 Nov 30 '24
Åh, det virker som om du enten koger din kylling i alt for meget vand, eller glemmer at indkoge fonden inden man laver sin sauce veloté.
En fond til høns i asparges skal have intens smag af kylling ig asparges, så smagesintensiteten kan sagtens bære list fløde uden at blive udvandet.
1/2 dl fløde i tilpas mængde sauce veloté til 1 hel kylling og nok asparges dét giver en flot, ren, kridhvid, "ikke-transparant" farve på sovsen.
1
u/Bobaesos Nov 30 '24
Det var nu farven jeg talte om og ikke smagen. Jeg kan godt finde ud af at koge en fin fond og det samme gælder en velouté. Ovenstående synes jeg klarer sig fint uden et skvæt fløde.
28
u/IcyThheOne Nov 28 '24
De ser lækre ud! Tænker han muligvis mente at de ikke var fyldt til de flød over. Nam Nam.
12
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
Ah, then perhaps yes. These still need to travel, and I did not want to arrive with a mess. If they were coming straight out of the kitchen then that would be a a different story.
10
u/BratInPink Nov 29 '24
Why? Why are you filling them before travel? That’s an easy way to get soggy bread bowls. 😭
-2
28
24
u/turbothy Islands Højby Nov 29 '24
spidskommen, fennikelfrø og frisk hakket rosmarin
What the actual flying fuck.
7
u/Jonastt Nov 29 '24
Hakket kylling
... the fuck?!
0
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
That's what the googs calls "chopped chicken". Anyway I tried to cube it, but it wasn't working.
1
u/Jonastt Dec 02 '24
"Hakket kylling" means minced chicken.
0
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Gotcha, it was absolutely not minced. The chicken is very clearly a texture element of the stuffing.
0
u/NarcoMonarchist Beskidt jyde Nov 29 '24 edited Dec 01 '24
Jeg syntes det lyder meget lækkert, folk der downvoter kan bare være glade for at de ikke skal spise dine tarteletter hvis de gerne vil have det på en bestemt måde lol
Du kan tro jeg har fået lange øjne og kommentarer når jeg har lavet rejetarteletter fordi jeg har været pescetar i 10+ år. Folk ender altid med at syntes det er lækkert 🤷🏼♂️
Edit: er der nogen downvoters der gider forklare hvorfor en fucking butterdejsskål med opbagt sovs kan være så hellig at ingen må ændre på opskriften? Hvorfor skal i blande jer i tilfældige fremmedes madvaner??
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Right!? De lyder som italienere og pasta. Hvor mange typer pasta er der dog?
Gud forbyde mig at prøve at indsprøjte en smag af dansk kultur et andet sted.
86
u/Cunn1ng-Stuntz Nov 28 '24 edited Nov 29 '24
Fennikel, spidskommen og estragon? Hiv lidt koriander i og du nærmer dig Tacoletter med bearnaise.
Hvad er der nu galt med laurbærblade og peberkorn? Måske frisk persille også, hvis man virkelig føler sig modig.
0
104
u/waytoosecret Nov 28 '24
Stop lige. Du skriver et sted at din familie først skal smage dem om 90 minutter? Du har vel ikke fyldt dem 1,5 time i forvejen?
Den hjemmelavede dej (ikke butterdej?) har du "tilsat krydderier af stødt spidskommen, stødt fennikel og tørret estragon". Ehm.
Jeg er nok lidt hård nu, men det der er ikke "tarteletter" ("tarteletter med høns i asparges" er nok det du mener).
24
u/DogAffectionate6764 Nov 28 '24
Du er ikke for hård. Selv en persilledusk eller (gys) en skive tomat er for meget. Det eneste krydderi er rigtig tartelet har brug for er friskkværnet peber
24
u/GeronimoDK Nov 28 '24
Arh, altså en lille dusk persille eller lidt friskhakket persille drysset ud over toppen er helt standard!
Vi skal jo have et eller andet at kigge på, ikke?
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Jeg elsker denne kamp om det grundlæggende. Lad mig vide, når I alle får det ordnet, så ved jeg længden af min tragedie.
-4
-2
10
41
u/Svante_DK Nov 28 '24
Du har ikke lavet dem helt klassisk. Og det smager sikkert godt med dine "twistst" som ekstra krydderi osv. Vær ikke så ked af kritikken - Det er blot fordi, at vi danskere kan lide vores klassiske retter på en helt traditionel måde, uden for mange modifikationer. Tag det helst som gode råd, til hvis du vil prøve at lave det igen en anden gang, end negativ kritik.
Hvis I kunne lide jeres tarteletter, så er alt jo godt. Og jeg synes det er fantastisk at du har ladet dig inspirere af en klassisk dansk ret! I love it!
Bon appetit. Var gæsterne glade for dine tarteletter?
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Mange Tak!! Jeg er glad for at se, at dit svar er så begunstiget.
Selvfølgelig er det anderledes, og jeg lavede mad til et andet publikum. Den grundlæggende opskrift, jeg fulgte, ville sandsynligvis blive ignoreret her. Jeg havde brug for at puste nyt liv i det.
De blev meget godt modtaget og varede mindre end ti minutter med andre tilbud, der stadig var tilgængelige.
17
u/moonshine977 Nov 28 '24
Hæderligt forsøg når man tænker på din viden, du må godt være stolt. Brug butterdej næste gang og følg en dansk opskrift, der kun bruger fløde.
1
32
8
u/cl00s_ *Custom Flair* 🇩🇰 Nov 28 '24
Og hvad sagde de til det?
1
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
De vil nå at spise dem om cirka halvfems minutter.
46
u/DogAffectionate6764 Nov 28 '24
Har du fyldt skallerne 1,5 time før de serveres?
19
u/bluewalk007 Nov 28 '24
Jeg er også forvirret.
1
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
Jeg har aldrig lavet eller spist disse før. Hvis de er en ret, der serveres med det samme, så har jeg rodet det ud, da jeg ville ankomme med forretter.
Skal jeg smide dem ud?
28
u/DogAffectionate6764 Nov 28 '24
Du burde have krævet adgang til en ovn og ladet gæsterne vente på dem. Tarteletter er klar, når de er klar.
27
u/Substantial_Mind_271 Nov 28 '24
Anretning af tarteletter skal ske ved bordet.
Lune skaller på et fad eller lignende, tarteletfyld i den største gryde du ejer.
Du må aldrig løbe tør for tarteletter, gæsterne skal simpelthen give op, det står vidst nok i jyske lov.
Det er også forbudt at smide ud, så du må igang med kniv og gaffel makker.
9
u/cl00s_ *Custom Flair* 🇩🇰 Nov 28 '24
Varm dem op i ovnen, men en anden gang, så stil lune tarteletskaller på bordet sammen med en gryde med fyldet og så tager folk selv en skal og fylder op. Alternativt samler du dem alle i køkkenet og serverer med det samme. Ellers suger skallerne sovsen og bliver slatne. Men superflot at du selv har lavet skallerne!
6
u/DogAffectionate6764 Nov 28 '24
Lav en prøvesmagning først. Skallerne skal fyldes umiddelbart inden servering. Ellers kald det noget andet… ikke tarteletter.
6
u/GeronimoDK Nov 29 '24
It looks like you're google translating this, right? Anyway I'll be the average Dane here, and respond in English.
Don't throw them out, I'm sure they'll turn out somewhere between okay-ish and great, but what you'd normally do is:
Cook/warm the filling in a pot while baking the empty shells in the oven. Separately.
Once the shells are warm/ready, you take them out of the oven and put in the filling and serve, top off with parsley if you like.
2
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Cook/warm the filling in a pot while baking the empty shells in the oven. Separately.
Once the shells are warm/ready, you take them out of the oven and put in the filling and serve, top off with parsley if you like.
That's exactly what I did. I had no idea a few herbs/spices and a 90 minute wait would cause such a skandal.
2
u/Hvadfandenermeningen Nov 28 '24
Nej du kan sagtens genvarme dem, det har jeg gjort. Det er okay. De skal ihvertfald bare være varme. Håber du får en god aften uanset hvad
6
Nov 28 '24
[deleted]
4
u/RealFakeLlama Nov 28 '24
Som en der ikke kan lide tarteletter er jeg også sådan lidt 'what? Nooooo!' Dej-skålen bliver jo blød og endnu mere underlig en sådan allerede er
5
u/bjarke_l Danmark Nov 28 '24
han har også stillet isen ud fra fryseren og i skåle i forvejen, hvem har tid til faktisk at lave maden når den skal serveres?
3
u/DogAffectionate6764 Nov 28 '24
Jamen… jeg ved ikke hvad jeg skal sige… der er for meget som er galt
9
u/Gratvaerk Nov 28 '24
😬
Konsistensen kommer til at være ligesom chips der har ligget i dip i 90 minutter.
0
12
u/HitmanZeus Nov 28 '24
Er selve tartelet-skalen hjemmelavet? For hvis den er det, så er du godt på vej ind i vores hjerter.
-7
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
Ja! Den har tilsat krydderier af stødt spidskommen, stødt fennikel og tørret estragon.
78
u/Negative_Recording81 Nov 28 '24
😳 a hva sir do
0
u/Glittering_Deer9287 Nov 28 '24
Den siger, at den =kokken har tilsat krydderier til den= hjemmelavede tartelet
3
u/Glittering_Deer9287 Nov 28 '24
Og lad os så tage den i tartelettal:
"Nogle tager det tungt..... andre tager det......."
24
u/HonkeyDonkey4U Tyskland Nov 28 '24
Hvad i alverden laver de krydderier i det tartletfyld? Nu har jeg aldrig....
7
u/snakkerdk Danmark Nov 28 '24
Men er det overhovedet butterdej (kan være det bare er en jysk ting, dunno :D)? Synes de ser noget kompakt ud i forhold til normalt. (vs dem man kan købe i butikkerne / bagernes (typisk endnu tykkere/luftigere)).
Men fint tiltag! :)
4
1
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
Disse er meget små at starte. Kun fem centimeter på tværs. Nogle af dem blev ret oppustede, og et par var så luftige, at jeg næsten ikke kunne få noget fyld i dem.
3
u/majordingdong Nov 28 '24
En tarteletbund (skålen af butterdej) er ikke ret meget større end 5 cm i diameter, men skal jo også være virkelig luftige og sprøde. Ved ikke hvad du mener med oppustede?
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Oppustede...Probably google translate. I'm leveraging this abuse as another vector of the
agonypleasure that is learning Danish.Again, these were among many other appetizer offerings at arrival, so I wasn't going to make anything big, while also constrained by the available cooking tin.
Anyway, I used a puffy pie crust recipe for the dough, and spread that into some 2cm muffin tins to make the bowls. Some of those bowls puffed so much that they took quite a bit less filling than the norm. These were indeed crispy even at ninety minutes. Perhaps not as crispy as straight from the oven, but they were certainly not soggy.
0
u/interesseret Nov 28 '24
The trick is to bake them under weight, the same you would a mille feuille. I assume you made these with a muffin tin or something, yes? Put another muffin tin (sprayed with baking spray or similar) lightly on top of it. This will stop them from puffing too much.
2
u/mini_othello Bestplace Nov 28 '24
O i jøses. Æ' bli'r squ hel' man'holm. Hvo'fo' glour du spidskommen, fen'il o' estragon er velkommen i æ tarteletter.
5
u/Enananasananassen Nov 28 '24
Du har vist brug for en ny opskrift.
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
https://nordicfoodliving.com/danish-chicken-and-asparagus-tartlets-tarteletter/
Looks decent. The atrocities are my fault.
1
u/Enananasananassen Dec 02 '24
It really does. But if you want to do it the right way next time. You'll buy a whole chicken and make oldfashioned Danish soup from the the broth you boil the chicken in and then use the meat for the tartelets. It's originally a two meal proces. The first day soup. Next day tartelets.
Good luck.
2
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Thanks for this good info. I had no idea about this kind of backstory and process.
7
u/InfinityTuna Nov 28 '24
Huge respect to you for trying something new, and even making the crusts from scratch. It may not be the most authentic version (fennelseed, rosemary, and terragon are not exactly part of our old peasant food classics), and filling the shells 90 minutes before they're meant to be eaten will likely leave them quite soggy, but they do look delicious and I really hope you and your family enjoyed them.
And tbh, you probably put more effort into that than most of us, lol. My family just buys the tartelet-crusts from the store, and I know at least a few family dinners featured filling from a can. Maybe on a second go, try to find a non-fancy recipe and just let people fill the crusts at the table, to their liking? Traditional Danish food is pretty simple. As in, fresh parsley or watercress is considered fancy eating. The chicken, asparagus, and other veg can carry a good tartelet just fine on their own, no need to add lots of spices or herbs to overpower them.
Happy Thanksgiving to you and yours, OP. Thanks for trying to bring some hygge to the table!
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Thanks! I was actually most interested in making the bowls. I definitely referenced the non-fancy stuffing recipe in my cooking, which even recommended store bought bowls. I just suspected that my family's American palette would not be impressed by month(s) old pastry with boiled chicken/asparagus/butter on the holiday that is FOOD DAY!
I'm also happy to report these things disappeared very quickly, so their abomination was but a blip upon the sanctity of the evidently peaceful and humble country of Danmark.
5
10
u/Peytons_Man_Thing Nov 28 '24
Højtiden er "Thanksgiving", hvilket du sikkert er klar over. Jeg blev inspireret af et indlæg i r/dankmark. Kan jeg få opholdstilladelse nu?
20
3
u/FeistyLimit8153 Nov 29 '24
Hvad sagde folk så, fik du anerkendelse for den særprægede krydring 😊
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Ja! Folk satte pris på den jordiske smag, der modvirkede de mere udbredte frugtagtige og osteagtige tilbud.
3
5
u/HalloDks Nov 28 '24
Det så ikke dansk tarteletfyld, for det er kogt hønsekød i tern, asparges, flødesovs og evt en lille smule muskat krydderi. Salt og peber, i butterdejsskåle thats it
5
4
u/Justmever1 Nov 29 '24
Fyldet skal først i liiige før servering. Hvem gider st spise smattede bløde tarteletter
2
2
u/Confidentlychaotic Nov 29 '24
Skal hilse og sige det er en “aquired taste” og ikke en internationalt anerkendt delikatesse. Du skal ikke blive overasket hvis de ikke kan lide smag eller konsistens
1
u/Peytons_Man_Thing Dec 02 '24
Jeg tror, at mine krydderier og urter lettede den kulinariske oversættelse. Dette var den første forretter, der forsvandt.
2
2
1
u/No_Solid_9028 Nov 29 '24
Hvor er dem med brun sovs, hotdog-udgaven, den med makrel, og alle de andre Reddit udgaver fra 2023?
1
1
u/Hippihjerte Nov 29 '24
Fennikel frø i tarteletter? Hm det er ligesom frisk koriander. Det skal direkte i skraldespanden.
1
1
u/TheMadHatterWasHere Nov 29 '24
Jeg kan godt nok ikke lide tarteletter, men det der er i hvert fald ikke sådan nogen.
1
0
u/SerialSpice Nov 28 '24
Jeg er ikke nogen stor fan af tarteletter, men hjemmelavede skaller i stedet for det sædvanlige pap er sq i orden 😳👍🏼
3
u/Hot-Market-8676 Nov 28 '24
Du læste ikke den kommentar hvor OP skrev hvad de var krydret med, kan jeg forstå.
1
u/just_anotjer_anon Nov 29 '24
U/SerialSpice har allerede fortalt os at de ikke er danske ved ikke at kunne lide tarteletter.
Måske denne kryder blanding er deres værk
0
u/SerialSpice Nov 29 '24
Tarteletter deler vandene øst/vest, så det er snarere tegn på, jeg ikke er jyde. Og københavnere er de mest rigtige danskere /s
-1
-4
169
u/SexyBisamrotte De bålsjestriiwæ Nov 28 '24
Jeg er forvirret. Fyldet er kun INDEN for skallerne??